サンマの幼魚「針子（はりこ）」入荷しました。
秋刀魚の幼魚とは？
サンマはおもに四国から紀州あたりの黒潮海域で産卵、その後北海道に上るため北上を始めます。そのころ伊豆半島沿岸を通過する時に水揚げされるのがサンマの幼魚『針子』です。
この小さなサンマは脂がない為、昔から丸干しにするのが一番おいしく食べられる最適な調理法なのです。
小さいけれどしっかりと秋刀魚の味がする
針子の丸干しはさんまの幼魚なので頭から食べられ骨も口にあたりません。丸干しの為お腹もついておりますが小魚特有の軽いホロ苦さが、酒の肴や温かいご飯にも良く合い我が家でも朝食の献立に焼き魚としてよく登場します。
また、今回は以前販売していたものより長さ15センチ程の大きめサイズもご用意しております。味はだんだん大きくなるにつれて小魚の軽い食感がぬけてお腹のホロ苦さが少し強くなります。
（・・・ですが小魚ですのでさんまの丸干しほどの苦みではございません）
初めて針子をご覧になる方は、よく見ないと秋刀魚の子供とは解らないためびっくりされます。小さな魚体なので焼き加減は表面にうっすらと焦げ目が付く程度に、焼きすぎると香りも味もすぐになくなる為くれぐれも焼きすぎにはご注意を！（写真の大きさは中サイズになります。）
大きさの違いで違った味をお楽しみください。
今回入荷した新モノは３種類の大きさがございます。
上から、
「大サイズ（3本づけ）」
「中サイズ（4〜5本づけ）」
「極小サイズ（5〜6本づけ）」
極小サイズは一度にできあがる数が極端に少なくたいへん希少。味はフワッと軽く小魚の繊細な香ばしさが口中に広がります。それぞれ大きくなるに従ってお腹のホロ苦さが少し強くなります。
こちらの商品は、各サイズ５串１パックからの販売となります。また、極小・中サイズは原魚の数が極端に少なく一度に出来上がる数に限りがございます。大量のご注文の場合には針子の出来上がり後ご注文順に発送とさせて頂きます。ご注文確認のメールにてその旨をお伝い足します。
秋刀魚の幼魚
「針子（はりこ）」のご注文
< 商品memo >
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