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Vol.228 2010/09/03
自家製塩辛、真イカのワタとまぜあわせました！
出来上がりました！昨日水分を抜くため仕込みしておいた真イカの身が仕上がりました！
丁度良い水分の抜け具合ですね。しっとりと仕上がってます。
切り分けるとまったく水分が抜けている訳ではなく、ちょうど真冬の寒風にさらしたかのように絶妙な干し加減に仕上がっています。
昨日身の水分を抜くのに良い方法をあみだした、と書かきましたがどうやらそれが効いているようです。ちなみにこの干し方は企業秘密です（笑）
塩をまぶしておいたワタをまぜあわせ
丹念にまぜあわせて完成です。このまま一晩寝かせて明日またかきまぜて味をみます。出来上りは９月１１日の予定です。宜しくお願い致します！
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・ブレンドしょうゆタレ使用 アジみりん・アジみりん・４枚入り（真空パック入り）
価格は、4枚で1,200円 → ４枚入り（真空パック）1,000円になります。
４枚入りの真空パックになっているので保存も安心、この原料が終了次第の期間限定でございます。もちろん、ギフトにも対応！ご注文お待ちしております。
Text: ユウイチ
前回までのバックナンバーはこちら
Vol.227 10/09/02>次の真イカの塩辛を仕込み、下田と神津島のタカベ
Vol.226 10/09/01>久々の更新となりました、、、。
Vol.225 10/08/26>神津島と下田のタカベを開きました
Vol.224 10/08/25>真イカの塩辛がだいぶ仕上がってきました
Vol.223 10/08/21>太刀魚の塩干し、真イカの塩辛つくりました