Vol.36 2007/12/14
真鯛入荷！ お正月用にいかがですか？
こんにちは、ちょうど12月から美味しくなる「真鯛」先日いい真鯛が入荷したのでひものをつくってみました。
鯛をひものにするのに大切なのは上品な白身に合うように薄い塩加減に仕上げることです。鯛を薄味に仕上げると身に甘みがでておいしくなります。しかし、この塩加減がたいへん難しくとても微妙で、塩に漬ける時間や干し方などを調整してやっと満足のいくひものに仕上がりました。
できあがった真鯛の開きを試食してみましたがとても良い仕上がりになっています。それと今回は鯛の身がしっとりとした仕上がりになるよう干し方にも少し工夫をして仕上げました。
ふんわりとした軽い食感とクセのない甘みのある身、おすすめの「真鯛の開き」が完成しました。すこし小ぶりですがお正月の焼き魚にいかがでしょうか？
ただ今ページ製作中、来週中には販売開始いたします。おたのしみに！
年内の営業は31日まで、配送も31日まで発送可能です。
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商品代金 3,150円以上でコレクト（代引き）手数料無料
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年末のご注文は込み合いますのでなるべくお早めにご注文をお願い致します。
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Text: ユウイチ