Vol.37 2007/12/19
ムロアジの美味しくなる季節になりました
こんにちは、本格的な冬となり年間をとおして暖かい伊豆も朝晩はすっかり冷え込むようになりました。この時期になると干物には一夜干しが最適な季節になります。
温暖な伊豆なので気温はそんなには下がりませんが、この時期だけは強い西の風が時折吹きます。この乾燥した西の風に干すことによっての魚の身から程よく水分が抜けてしっとりとしてきれいな干物に干し上がります。
特にこの時期一夜干しに最適なのが「ムロアジ」です。
漬けあげた魚を深夜に干し、翌日の早朝には乾燥した冷たい風によってつやがありきれいな飴色に仕上がります。
出来上がりはいつも味見を兼ねて朝食でいただいていますが、一年中つくっていていつも食べてるムロアジなんですがこの時期だけはまた格別なんですよね！
（ムロアジの場合12月ごろから2月くらいが一夜干しには最適です。）
ただ今ムロアジページを新規作成中です。お楽しみに！詳細はホームページでお知らせします。
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Text: ユウイチ