Vol.38 2008/01/09
この時期に美味しい干物「イカ一夜干し」
あけましておめでとうございます。遅くなりましたが新年初の更新となりました。本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
前回（Vol.37）で、この季節になると一夜干しに最適な時期と書きましたがイカの一夜干しも美味しくできあがる時期です。
温暖な伊豆なので気温はそんなには下がりませんが、この時期だけは駿河湾から強い西の風が時折吹きます。この乾燥した西の風のときに干すことによりイカの身から程よく水分が抜け、艶がありしっとりとしたきれいな一夜干しに仕上がります。
また、当店のイカは冬にあがる真イカを使用しております。この時期の真イカは身が肉厚で噛みしめると甘みがありふっくらしています。丁度いまごろイカを一夜干しにするとホント美味しいですよ！おすすめです
（一夜干しの場合12月ごろから2月くらいが最適な時期です。）
ただ今イカ一夜干しページを新規作成中です。お楽しみに！詳細はホームページでお知らせします。
Text: ユウイチ