Vol.40 2008/01/19
この時期に美味しい干物「金目鯛のひもの」
年が明けてからしばらくたちましたが、去年にはひものを開いていて水が冷たく感じませんでしたがここ最近は本当に冷たく感じます。干物屋をやっていてこの時期が一番たいへんです。
今回はちょうど今頃の寒い時期になると、身に脂がのり美味しくなる金目鯛のひものをご紹介いたします。
当店で扱う金目鯛は大きめのサイズ。以前には小ぶりのお手頃な金目鯛も扱っておりましたが近年の漁獲量の減少により水揚げが少なくなり希少な魚となりました。
旬の大きめサイズは、干物にすると脂にコクがでてふっくらと仕上がります。また、皮と身の間に脂があるので皮を上手に焼き上げるとパリっとした香ばしい食感を味わえます。当店おすすめの「金目鯛のひもの」この機会に是非味わってみてください。
尚、只今金目鯛ページを新規作成中です。詳細はホームページ上でお知らせ致します今しばらくお待ちください。ご注文お待ちしております！！
Text: ユウイチ