Vol.41 2008/01/28
この時期に美味しい干物
「太刀魚醤油干し」「太刀魚塩干し」
金目鯛が時期を迎える同じころ美味しくなる太刀魚。当店の太刀魚のひものはこの時期に水揚げされたものを使用しております。
原料となる太刀魚は１メートルを超える大きさで魚体はよく太り身も厚くて良いものです。大きいからと言って味は大味と言うようなことはございません。
この時期のタチウオは脂があるのにあっさりとしていて、身がとてもやわらかなのが特徴です。これだけのいい脂がのったモノはそう沢山は水揚げがないため希少です。
また、「タチウオは小骨が多くてイヤ」と感じる方もいらっしゃいますが、大丈夫です。当店のタチウオはすべて中骨やおなかの小骨を丁寧にそぎ切りし召し上がりやすいように処理しております。
一度召し上がるとファンになる方が多い当店おすすめの「太刀魚のひもの」この機会に是非味わってみてください。
尚、只今ページを新規作成中です。詳細はホームページ上でお知らせ致します今しばらくお待ちください。ご注文お待ちしております！！
Text: ユウイチ