Vol.42 2008/02/01
この時期に美味しい干物「金目鯛みそ漬け」
金目鯛の干物をVol40で紹介しましたが、同じキンメを使ったみそ漬けもおすすめです。
原料となる金目鯛はひもの用より一回り大きめの魚体のものを使用。ウロコなどきれいに下処理をして「腹の身」と「尾の身」に切り分けます。その後、 当店オリジナルブレンドの味噌床に数日漬け込みます。
このオリジナルブレンド味噌は、試行錯誤の末にやっと完成した自慢の合わせ味噌。程よい甘さとみその風味が金目の脂を包み込みあじわいは格別です。
そして今回は、店舗でのみ取り扱っていた「尾の身」部分のみそ漬けも新規に販売開始いたします。尾の部分も魚が泳ぐときに良く動かす部分なので身が締まりおいしい部位です。
尚、只今ページを新規作成中です。詳細はホームページ上でお知らせ致します今しばらくお待ちください。ご注文お待ちしております！
Text: ユウイチ