Vol.45 2008/02/22
この時期に美味しい干物「片口いわし」
わたのほろ苦さと香ばしい香りがあったかい炊き立てごはんに好相性の片口イワシ。店舗でもこの時期たいへん人気があり皆様にご好評いただいております。
当店の丸干しはわたまで丸ごといただくので新鮮でよい品物だけを干物にしています。またこんなに小さな鰯でもちゃんとうろこがあるので一本ずつ丁寧にうろこを取り塩に漬け込みます。このうろこを丁寧に取らないと出来上がりがきれいになりません。
その後、一本づつ並べて乾燥させ、乾いたら同じ大きさにそろえて串に刺し完成となります。この片口いわしは小魚ですがちゃんといい脂がのっていて存在感のある一品に仕上がっております。ご飯だけでなく肴にも良く合いますよ！
只今ページを新規作成中ですが、今回は丸干しができあがるまでの行程をすこしくわしくお知らせできると思います。
尚、詳細はホームページ上でお知らせ致しますので今しばらくお待ちください。ご注文お待ちしております。
Text: ユウイチ