Vol.47 2008/03/12
この時期に美味しい干物「カサゴ」
クセのない白身と丁度よい脂が人気のカサゴ、お店でも人気のあるこちらの商品を今回はご紹介いたします。
この魚は金目鯛などと一緒に深いところで揚がるカサゴです。旬のカサゴの中でも一番大きなサイズを干物にしておりますので白身ですが身にしっかりコクのある脂がのっております。
キメの細かい上質な白身は焼き上げるとふっくら、かさごのなかでも大ぶりで身がしっかりつまった肉厚のものを使っているので旨い脂がジュワッとしたたります。
また、全身に脂がのったカサゴなので、身を食べたあとに残る骨も上手に焼けば骨煎餅のようにポリポリとおいしく召し上がっていただけます。お店にある囲炉裏で骨を焼くとその旨さにみなさん本当にびっくりされるほどです。
只今、かさごページを新規作成中。詳細はホームページ上でお知らせ致しますので今しばらくお待ちください。ご注文お待ちしております！
Text: ユウイチ