Vol.56 2008/05/28
イサキ入荷しました！
梅雨に入りました。イサキがおいしくなる時期です。
「梅雨イサキ」とも呼ばれるようにこの時期のイサキは特に身に脂がのります。塩焼きが最もポピュラーな調理法ですが、うす塩につけて一夜干しに仕上げると、塩焼きよりも身に甘みがでて品の良い味に仕上がります。
イサキの繊細な脂をいかすように塩加減に気を使い、身の脂と塩が合わさり甘みのある味になるよう仕上げました。又、干し加減もしっとりとした風合いに干しあげております。
出来上がったイサキを食してみると、さっぱりとした白身ですが脂にコクがあり中々いいモノです。今回も水揚げされる中からさらに選んでいるので、ご用意できる数は少ないですがいま旬の味を是非どうぞ！
近日中に販売開始します。詳細はＷＥＢ上でお知らせしますのでしばらくお待ちください。
Text: ユウイチ