Vol.84 2009/02/15
ほうぼうの干物、入荷しました。
去年好評だった「ほうぼう」ですが、今年も時期になりましたのでさっそく干物につくってみました。
河津のさくらが咲き始めると、ほうぼうの時期ですね。出始めは小ぶりですが日をおうごとに大きくなり美味しくなっていきます。
淡白な白身はお刺身や寿司などするのが常ですが、干物にすると上品な甘みがでて意外に旨くなるんですよ。
あと、生で入荷するほうぼうを、料理して食べるのも楽しみです。これはブイヤベース！上品なダシがスープに溶け出て美味しいんです。
母がつくったのですが、サフランを入れ忘れたようで正確にはブイヤベース風？でしょうか。でも魚介のダシが効いて美味しかった。
商品は近日中にホームページで販売開始いたします。今しばらくお待ちください。
Text: ユウイチ