【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.112 2009/12/11
万宝商店の今日はコレつくりました！
ストックしていたメヒカリの原料がだいぶ底をつき、更にこのところ水揚げが少なくて入手困難となり、このままの状態が続けばご注文に間に合わないとドキドキしていましたが、なんとか今朝入荷しました！
さっそく、朝から丸干しの準備で大忙しです。
それから昨日写した「カマス」今朝には干物に出来上がりました。それに注文の多い「イカの一夜干し」も出来上がり。
あと、こちらは「ツボ鯛」人気はありますが、数が少ないんでお店で売るだけ毎日すこしづつ開いてます。
最後に「サバの薫製」を真空パックにかけて本日の仕事は終了です！
薫製はすべて真空パックにかけているんですが、出来立てをいったん冷ましてから真空にかけてそれを一晩寝かせると、身にスモークの香りがしっかりと馴染んでものすごく香りが良くなり美味しくなるんです。
以前の簡易包装よりも、こっちの方が格段に味が良くなっていると思います。それに出来上がりの風味を損なうことなく、美味しい状態でお召し上がりいただけますから。絶対オススメです！
あと最後に、1.3キロの真鯛です。実はこれ干物用ではないんです。
先日、みんなでセリで落としてきた地金目をつかって手巻き寿司をやったら、うちのチビが夢中になって食べていたので、親父が「今度は鯛を食わせる！」 とか言っちゃって、セリで一生懸命になって競っていました。
オイオイ、俺ガキの頃こんなことしてもらったことなかったよ？
むかし魚屋をやってたころ親父が刺身に下ろしてる端の方をつまみ食いしたくらいだし・・・
でもまあいいか、へんなモノ食わせるより、ありがとね！！
Text: ユウイチ