【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.119 2009/12/18
万宝商店の今日はコレつくりました！
できました！「地金目鯛の薫製」、今日一日じっくりとスモークにかけて夕方頃ちょうど良い具合に仕上がりました。
照りがあって、いい仕上がりですねぇ〜。
まだ出来たてで身の熱を冷ましてから、お楽しみの試食です。
うっ、旨い！！！
地金目なのである程度の味はするだろうと予想していましたが、思った以上に良く出来ています。欲を言えば、少し塩が効きすぎたので尻尾の部分の身が塩辛くなってしまったのがもったいないところです。
もう少し塩に漬ける時間を短くすれば、身に甘みが出てスモークともっと相性よくなると思う。
残りの片身は、真空パックに包装して冷蔵庫で一晩寝かせます。
こうすると身全体にスモークの香りがしっかりと馴染んでものすごく香りが良くなり美味しくなるんです。たぶん今日食べた感じよりしっとりとしてもっと風味が良くなってると思います。
明日どんな感じにかわっているか今から楽しみです。
またご報告します。それではまた明日！
Text: ユウイチ