【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.157 2010/02/02
万宝商店の今日はコレつくりました！
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2月5日完成予定でしたが、思いのほか早く漬け上がったため昨日からご注文いただいているお客様から送っております。今朝のご注文分で出来上がりのアオリイカの塩辛が完売となりましたので、昨日仕込みしたものを切り分けてワタと合えました。
アオリと真イカの二種類を作ったので、同時進行で進めていきます
こちらはアオリイカの塩辛。真イカのワタにアオリイカのワタも加えて混ぜ合わしています。アオリのワタは筋を取ってたっぷりと包丁でたたいて滑らかにしてから合えました。
この方がワタ同士の馴染みがよいです。
こっちは真イカの塩辛。まだどちらもワタ和えの状態ですね
サバのみりんも漬けました。最近は塩干しよりもみりん干しの方が人気
こちらはぬかサンマ、秋刀魚を塩に漬けておいたものをこのように米糠をまぶして10日ほど漬け込んでおきます。
明日は、定休日の為更新は木曜日になります。ではまた
Text: ユウイチ