【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.160 2010/02/06
万宝商店の今日はコレつくりました！
今日ご来店のお客様は、ホームページをご覧になり、皆アオリイカの塩辛をご希望で、出来上がり具合としてはまだ少し早いのですが試食していただきご購入いただきました。
結構な数が売れて作っておいた分の半分ぐらいとなったので、また次の仕込みにあわせてアオリイカを仕入れなければなりません。このところ海の天候がわるいので次が仕入れられるか少し不安です。
さて本日のひもの造りまず最初は金目鯛からスタートです。プレゼント企画のご注文でセット商品を多くいただいております。こちらはセット用の金目鯛
メヒカリの開き、開いていたものが本日完売。次を開きました
しばらく、注文がなかったため開いていなかったアジみりん．明日の発送用に開いてタレに漬けました。
こちらはアオリイカの塩辛、アオリイカのワタが効いているようでまろやかな佳い味に仕上がっております。やはりまだ熟成が少ないので甘みが少し足りないように感じます。
こちらは真イカの塩辛。クセのない身は馴染みが早いので、漬け上がりの早い塩辛が良い方はこのぐらいでも良いと思いますが、アオリイカと同様もう少し熟成させると甘みが出てくると思います。どちらもあと2〜3日と言うところでしょうか。
Text: ユウイチ
