【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.166 2010/02/14
万宝商店の今日はコレつくりました！
14日のセリで仕入れようとしたアオリイカは結局水揚げ無しで買えませんでした。今回少ない本数で塩辛を作ったためご注文が入っているので早めに次の仕込み分を仕入れたいので少し心配です。
本日、最初に出来上がったたのは油カマスから
つづいて、メヒカリの開き。細かくて開きずらいのでこれだけ開くのに手間がかかりました。でも出来上がりは繊細で艶がありとってもキレイ写真ではこの感じお伝えきれなくてとても残念。
昨日開いた地金目の干物は、このように玄関口に並べていたら、囲炉裏で焼いたりお土産で買っていかれ出来上がりのほとんどが売れてしまいました。キンメ鯛は干しあげると皮がこのキレイな色になるんです。特に地金目鯛は発色が良くキレイです。
そろそろ時期となったムロアジ、それと人気の塩サバの開き。
ムロアジはよく真アジとどう違うの？と聞かれますが、このサカナ身は硬いのですが噛んでいると旨味が増して白飯に合う最高の逸品なのです。安くて旨い地元で愛される味、真アジとはまた違った味わいで特にこの時期が一番旨いです！
Text: ユウイチ
