【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
http://www.manpou.com/diary/index.htmlどうぞこちらもよろしく！
Vol.171 2010/02/20
万宝商店の今日はコレつくりました！
アオリイカの塩辛がやっと完成致しました！今日瓶につめてご注文いただいている順番にお客様に発送です。次の仕込み用に徐々に天気も回復してきたので21日のセリでアオリイカの水揚げがあれば良いのですが
ぬかサンマに続き、ぬかイワシもできあがりました。ちょうど良く水分もぬけて程よい漬けごろです
太刀魚もご注文いただいているので塩干し・醤油干し用にたっぷりと開きました
こちらは伊勢海老の干物
最後はメヒカリの開き
このメヒカリは、小さくて身はとてもデリケート。柔らかいので添える手に力をかけると開きながら身が崩れるので慎重に捌かなければいけません。
これがけっこう手間がかかり、蒸篭を四枚分開くのに親父と二人でけっこう時間がかかりました。
【店舗にアオリイカの塩辛を購入にいらっしゃるお客様にお知らせ】
漬け上がりが早い場合ですと、まだ熟成が進んでいない状態ですのでせっかくお越しいただいてもお売りできない場合がございます。また、ホームページでも同時にご注文を承っているため数が確保できない場合もございます。面倒ではございますがご来店いただく前日にお電話で確認いただきますよう宜しくお願い致します。こちらの商品は水揚げの少ない中から選んで競り落としてくる原料なので、その点ご理解のほどよろしくおねがい致します。
Text: ユウイチ
