【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
http://www.manpou.com/diary/index.htmlどうぞこちらもよろしく！
Vol.175 2010/02/25
万宝商店の今日はコレつくりました！
火曜日は用事のため、いつもの夜の仕込みをお休みにしましたが、ご注文もあるので定休日の水曜も仕事となりました。ちょうど以前から頼んであったメヒカリの原料が届いたんで開きに。型もよく立派なメヒカリでした！
アオリイカもまたお待たせしてはいけないので次の樽の分を仕込みました
こちらは、２３日にまぜあわせたアオリイカの塩辛、今回塩をすこし変えました。これがいい感じに仕上がっています！！！
そして、今日は新しい干物にする素材のおしらせ
これは駿河湾で水揚げされる「手長エビ」です。以前、大阪からお越しいただいたお客様は、伊豆に来るときはこの手長エビを目当てに西伊豆に泊まるそうです。その方曰く「身が甘くて、ものすごく旨い！」とのこと。
それはぜひ、干物に開いてみましょう！！っと言うことで、メヒカリでお世話になっている取引業者の方に問い合わせたら、取り扱いがあるとのお返事なので今回お願いしてみました。
適当な時間で塩に漬け込むと味がわからないのでまずはそのまま何もつけずに焼いてみましょう。
業務用のグリルで焼きましたが、割と短時間で焼き上がりました。とりあえず焼き上がりを伊勢海老のように縦半分に切り込みをいれてみます
お恥ずかしい話初めて食べたのですが、これがものすごく旨い！
みんな「身が甘くて、おいしい！！」と、確かにふわっとして甘みが強く、またミソが独特でこれがまた旨い
いやー、近くでこんなすばらしい食材があるとは教えていただいたお客様に感謝です！まだ塩にどれくらい漬けたら良いか、これからですがじっくりと研究してみます。
とりあえず今回は新しい干物素材のおしらせでした。また少しずつ経過をこちらでお知らせ致します。お楽しみに！
Text: ユウイチ
