【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.176 2010/02/27
万宝商店の今日はコレつくりました！
昨日はちょっと失敗して、お店にデジカメのCFカードを忘れてきちゃって自宅でこちらのページ更新ができませんでしたぁ、、
そのため今日は２日分まとめてお送りします！申し訳ございません。
２５日に仕込みをしたアオリイカの身を翌日の２６日の晩、細かく切り分けました。
アオリイカのワタを筋や薄皮を丁寧にとって包丁でたたきます
そして、先ほどの切り分けた身に投入。つづいて同じ塩に漬けておいた真イカのワタも同じようにこの中に混ぜ合わせます。
先ほどのたたいている画像にあったように、アオリイカの身はたくさんとれますがワタが非常に少ない。そのため真烏賊のワタもくわえて当店では塩辛にしています。以前は真イカのワタだけでアオリイカの塩辛を作っていましたが、この少ししかとれないアオリイカのワタを入れるとものすごく旨くなるんです。
全体を何度も混ぜ合わせます
このぐらいで完成となります。これから冷蔵庫で寝かせて毎日かき混ぜます
そして最後は今晩つくった干物達です、ほうぼうに真アジの干物
明日からは、CFカード忘れぬよう気をつけますので今後ともこのページよろしくおねがいします。それではまた明日！
Text: ユウイチ
