【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.179 2010/03/02
万宝商店の今日はコレつくりました！
前日つくった地金目鯛のひものが、今朝大量に仕上がりました！これから一枚づつ真空パックにしますが、これも数が多いのでけっこうな手間がかかりました
漬けて約一週間ほどたった金目鯛のみそ漬け、まだもう少し漬けたほうが身の中心まで味がしみ込みそうです
同じくぬかイワシもあともう少しで漬け上がり。こちらは水分がぬけて一回り魚体の身がやせたくらいがちょうどいい仕上がり
ずっと水揚げが少なかったアオリイカですが、産卵をむかえて岸に上がってきているのでこのところ市場での水揚げは順調です。またいつ入らなくなるといけないのでこのところ良いのがあればすぐ買っています。
上の画像は、先日セリで落としてきたものを急速冷凍したものです。よかったらすぐに買っておいて次の仕込みようにストックしておきます。３月４日送りで今回の分は終わるのでまた次を木曜日に仕込みたいと思いますs
Text: ユウイチ
