【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.192 2010/03/18
万宝商店の今日はコレつくりました！
定休日に真鯛の魚加減だけみたいので、何種類かあるなかのいちばん薄塩の塩度でゆっくりと時間をかけて漬けてみました。
この塩度で仕上がりはよかったので、氷絞めしておいた残りの鯛をすべて干物に仕上げました。
薄塩でじっくり漬けたのが良かったのか、この塩度めちゃくちゃ鯛の身に合います！左右の身の塩加減も丁度よく鯛の身の良さが存分にでています。もう少し身に脂がのりだしたらもっとよくなるでしょうね
つづいて金目鯛を二種類ほど、手前はギフト用の開きと奥は地金目鯛のハーフカット、おかげさまで火曜日の営業で終了したのでたっぷりと開いておきました
それからサンマのみりん干しも足りなくなったので開いておきました。このところみりん干しの人気が高くこちらのサンマミリンはその中でも一番人気です。
Text: ユウイチ