【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.204 2010/04/01
万宝商店の今日はコレつくりました！
うちのみそ漬けは漬け上がりまで二週間ほどかかるので、毎月のはじめにはその月に売る分の仕込みをします。この金目鯛の切り身をこれから水分をとばして明日味噌に漬け込みます。
こちらは真アジの干物、一枚３１５円
この中から、良さそうなのを選んでみりん干し用に開きます。頭と中心の太い骨とお腹の骨を包丁で取り、このあとはみりん干しのタレに投入です
最後にこちらは籠入りアジの干物、
今日は明日の注文で真アジを多くご注文いただいているため、鯵をたっぷりと開く仕事内容でした。
Text: ユウイチ