【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.209 2010/04/06
万宝商店の今日はコレつくりました！
昨日仕込んだ真イカの塩辛、水分をぬく為に干しあげて今朝には丁度よく仕上がりました！
ひと回り烏賊の身が小さくなってきたぐらいが、いい感じの干し具合。このあと細かく細造りにして塩に漬けておいたワタと合えます
ワタをほぐして細造りの身と合えたところ。ワタも一晩塩をまぶしてザルに入れ水分を切れるように漬け込んであります。
ワタを手でほぐしながら身とちょうど良く混ざるよう何度も天地をかえして混ぜ合わせます。この状態でも良さそうだけどまだガマン！出来上がりは４月１５日の予定です。熟成が完了するのがとても楽しみ！
アオリイカと同じく、こちらの真イカの塩辛も宜しくお願いします。
Text: ユウイチ