【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.220 2010/04/22
万宝商店の今日はコレつくりました！
このところ烏賊の買い付けにいくとムツやイサキが水揚げされていて、前から気になっていたので味見をかねてセリで落としてきました。通常はムツなどは時期のときに買い付けて冷凍しておいたものを御注文ごとに開いて干物に作っておりますが今の時期のムツはどれぐらいの油ノリか干物で試してみたいと思います
これが朝買ってきてすぐに開いたもの、こちらはムツの開き
そしてこちらはイサキの開きになります。
どちらもまだ脂ノリは少なくさっぱりとした身をしています。時期の脂の乗ったものが好みの方には物足りないかもしれませんが、薄塩でじっくり漬けたら実に上品に仕上がりました。でもまだすこし時期は早いかも
明日はムロアジの御注文がたくさん控えています。御注文分たくさん開きました
昨日ワタと合えたダルマイカの塩辛。
コレ！！ウマいかも！！！
お昼に天地を返しながら試食がてら食べましたがすでに美味しくなっています。これが一週間位してからしっかりと漬け上がるといい塩辛になると思います。絶対オススメ！
同じく、こちらはアオリイカの塩辛です。
すでに昨日の時点で、御注文分で今回の漬け上がりは完売になってしまいました。また原料のアオリイカを買い付けて仕込みしたいと思います。
Text: ユウイチ