【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.237 2010/05/10
万宝商店の今日はコレつくりました！
先日仕込みをしたアオリイカの塩辛ですが、真イカの塩辛も終った為、昨日下ごしらえを済ませ真イカの塩辛を仕込みしました。
皮を剥き身に串を刺して風通しを良くして真イカを干しました。身の水分が程よく抜け良い状態に乾いてます
切り分けると表面は乾いた状態ですが、身の中は程よく水分が残ったくらいの乾燥具合になっています。身も柔らかく噛んでいるとこれだけで甘みがあります。
切り分けた身に、昨日塩をまぶしておいた真イカのワタとあえて樽で熟成にかかります。出来上がりは５月１９日頃の予定です。
アオリイカも人気ですが、こちらの真イカの塩辛もよろしくおねがい致します。こちらもおすすめですよ！
Text: ユウイチ