【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.242 2010/05/17
万宝商店の今日はコレつくりました！
今のオススメは、イサキとこのムツの一夜干しになります。白身でフワッとした食感はこの時期ならでは
サンマの幼魚、針子（ハリコ）小さいので干すのに手間がかかります。この小ささでも、それぞれサイズがあるので大きさに分けて浸け時間を変えて塩に漬けています。
最後はムロアジの干物、この魚は開いた身がとてもデリケートなのでお腹の血合いの部分を水洗いするとすぐに身がボロボロになってしまいます。
ですので干しながら一枚づつ丁寧に撫でながら並べます
こちらが完成の状態！伊豆ではアジといったら真アジではなくこのムロアジが人気です。ちょっと硬くクセのある身は噛んでいると味がでて、真アジにはない独特な味わいです。
Text: ユウイチ