【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.243 2010/05/18
万宝商店の今日はコレつくりました！
５月１７日漬け上がりのアオリイカの塩辛ですが、ご注文でほぼ終ってしまったので次の仕込みに入りました。
今回も同じように大きなサイズのアオリイカを使用します。水分をぬくので風のとおりをよくするため串を刺して身をたいらにします。
竹にとおして水分をとばすため乾燥にかかります。それにしても身がきれい
身だけではなく、ゲソの付根から目玉の周りの身も塩辛に使用します。こちらも均一に風が回るように竹串を刺して平らにならします。
明日干し上がりを細かく切りワタと和えるので、出来上がりは５月２８日頃の予定です。
Text: ユウイチ