【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
http://www.manpou.com/diary/index.htmlどうぞこちらもよろしく！
Vol.251 2010/05/28
万宝商店の今日はコレつくりました！
そろそろ真あじの旬です。ちょうど先日今年の新モノが水揚げされ、こちらを試作で開いてみました。
とりあえず三枚は従来通りの塩加減でつけ上げています。漬ける時間も大きさを分けてそれぞれ違う塩梅で漬けてみました。
形も良く脂のノリも良さそう、それに大きさも中サイズで販売するのにちょうど良いくらいです。
焼きはじめると思ったより身から油が出るのでビックリ。
今年の真あじはかなり良いかもしれない！
焼き上がったのでまずは一枚目を試食、脂のノリは思った以上に良いです！！それに身の香りが良い！！
ズシッとした油ではなく、サラッとした軽い油ですがそれが逆に真鯵らしい繊細な風味を醸しだしています。
でも、・・・今回はちょっぴり塩が濃かったのでもう少し漬け時間を少なくしたらこの魚にはバッチリ合いそうです！
正式に販売開始ができたらページにも載せます。この調子なら今年の真鯵は期待できると思います。ご期待ください！六月からは新しく載せる商品が多いので、今日から気合い入れてガンバリます。
Text: ユウイチ