【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.257 2010/06/05
万宝商店の今日はコレつくりました！
真鯵が旬なので、いろんなところから取り寄せては干物に開いて今年の鯵の具合をみています。
昨日は知り合いが来て一緒に夕飯となったので夜のメニューはアジフライになりました
ゼイゴをとって三枚におろし小骨を抜きます。普段は開きしかしてないのでこの作業は結構時間と手間がかかりました。でも時期の型のよい鯵を使うとホント旨い！！毎年これが愉しみです
昨日の注文で太刀魚の塩干しをたくさんご注文いただきました。これを今から塩に漬けます。とても良い魚体です
最後は昨日仕込みをしたアオリイカです。水分を抜くのに干して仕上がったところです。しっとりときれいに干しあがりました
一度水分を抜くと身が締まっているせいか切りわけてもとってもキレイ
塩にしておいたワタとあえて完成！仕上がりは６月１４日の予定です。こちらも宜しくお願い致します！
Text: ユウイチ