【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.260 2010/06/08
万宝商店の今日はコレつくりました！
昨日お伝えしたサイズが大きくなったムツの干物ですが、まだ僕だけ試食をしていなかったので出来上がりを食べてみることにしました。
店に来る前に父は先に食べたようですが、大きくなり身に油が乗って以前にも増して良くなったみたいです
まずは身の方からじっくりと焼いて、皮の方にかえすと油がにじみ出て炭火から煙があふれます。旨そう！
油の感じがいいですね、くどくなくて甘みがある。
出始めのころの風味とはちがいまた旨くなってます。
前の一回り小ぶりのときよりも塩に漬ける時間を少し延ばしたのが、より油の甘みを引き立たせてています。
そして最後は昨日仕込みをした真イカの塩辛。身を細かく切ってワタと合えたところです。こちらの出来上がりは１７日頃の予定
ムツの一夜干し同様こちらも宜しくお願いいたします！！
Text: ユウイチ