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「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.264 2010/06/13
万宝商店の今日はコレつくりました！
梅雨入りとなりました。この時期は「梅雨イサキ」って言うくらいイサキがおいしくなる季節です
今のおすすめは？と聞かれると真っ先にイサキにムツをお薦めしています。最近は旬を迎えたので水揚げも順調です。
おなかの部分も張ってきていくらかズングリとしてきました
開いても厚みがあると言うか、すこしづつ旬のイサキの身に近づいて来ているようです
個人的にはあまり油がゴッテリとしていないこのくらいが、白身らしい爽やかな味が季節感がありいいと思います。
最後は血合いの部分をキレイに洗い流したら、綺麗なイサキの開きが出来上がりました。このあとは塩につけて仕上げです。
Text: ユウイチ