【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.270 2010/06/24
万宝商店の今日はコレつくりました！
前回の真イカの塩辛の続き、仕込みしておいた真イカの身が乾燥から仕上がりました。程よく水分が抜けしっとりと仕上がっています
イカの身の繊維にそって細造りで切り分けました。こうすると甘みが出てワタと馴染みやすくなります。
前日に塩漬けしておいたワタとあえて完成。仕上がりは７月２日頃の予定です。
そしてこちらは、先に仕込みをしたアオリイカの塩辛。上手に仕上がっておりまろやかでコクのあるアオリイカの塩辛に仕上がっております！この調子ではこの週末には丁度良くなっているかもしれません。
Text: ユウイチ