【お知らせ】嫁さんが新しいページを担当することになりました。外浦海岸や日々の色々など、
「アサミの外浦海岸PHOTO日記」
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Vol.274 2010/06/28
万宝商店の今日はコレつくりました！
毎年のことですが暑くなってくるとご注文に塩辛の比率が多くなってきます。今日も真イカの塩辛を大量にご注文いただきました。２日できあがりの分では足りないので次の仕込みです。
このまま水分をとばす作業に入ります。出来あがりは7月８日ごろ
そしてこちらは、前日に仕込みをしておいたアオリイカの身になります。程よく水分も抜けていい仕上がりになっています
サイズの大きなアオリイカなので、切り分けても厚みがありやわらかく甘みがありますね、
アオリイカのワタも投入してこれから熟成に入り、出来上がりは７月７日の仕上がりとなります。
これからどんどん暑くなり塩辛が一番旨くなる時期です！品物を切らぬよう、毎日つくりますのでご注文お待ちしております。
Text: ユウイチ