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Vol.293 2010/08/01
真イカの塩辛が完成しました。それと太刀魚の塩干しなど
連日塩辛ですいません。昨日の真イカが出来上がりました。程よく水分が抜けていい感じに仕上がっています
細造りに切り分けワタと合えます
これからじっくりと木樽で熟成させ、出来上りは８月１０日の完成予定になります。アオリイカ同様こちらも宜しくお願い致します！
最近の太刀魚は塩干しのご注文を頂くのが多くなりました。お店でも塩干しを進めると囲炉裏で焼いて食べるのにこちらを選んでくださるお客様が多くいらっしゃいます。
そしてやはり太刀魚の塩干しは山葵をのせて召し上がっていただくのが一番旨いです！お店の囲炉裏でも、良い山葵が手に入ったときはいくつか店に置くようにして、ご注文いただいたときに一緒にお付けしています
Text: ユウイチ