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Vol.243 2010/10/05

アオリイカ塩辛を試作してみました

先週ぐらいからアオリイカを買い付けしております。
・・・といってもまだ良い大きさのモノは全然あがりません。なんとか買い付けできたのがこの二本だけ、いつも使っているアオリイカから比べるとやはり少し小さめです。
アオリイカの塩辛は長いことお休みしちゃったので初もので造ったらどんな感じか今回試作してみました。
少し小ぶりで尚かつ二本だけでつくったので、出来上がりの本数はとれないだろうなぁ〜、味が良ければこの週末には少しだけですがお店で販売できると思うけど
やはり数がしっかりとあがってくるようにらないと本格的に販売開始するにはまだ少しかかりそうですね。

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変わって写真は10月4日に漬けた真イカの塩辛。画像は5日に撮影したもので、一晩経っていますのでいくらかワタの色も変わってきました。これからどんどん旨くなってきますよ!仕上がり日は10月13日の予定です。



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