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Vol.340 2010/11/23
アオリイイカの塩辛仕込みました！
１１月２６日仕上がりのアオリイカの塩辛です
だいぶしっかりと仕上がってきました！この樽の分はご注文で完売となってしまいました。仕上がりの２６日からお届けとなります。
この他にもオーダーを頂いているので、きょうは次の樽へ準備開始です！
一本づつ開いて、乾燥させます
こちらがある程度水分をぬいたアオリイカの身になります。今晩は一旦このまま冷蔵庫で寝かせて明日塩にしたワタとあえて樽熟成に入ります。
樽に漬けた様子はまた明日！
【お知らせ】
あともう少しで近海モノの地金目鯛（ジキンメダイ）がシーズンを迎えます！これを炭火で焼けば「白身のステーキ」です！！絶対おすすめ！！販売開始のお知らせは「万宝Newsメール」にてお伝えしております。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
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