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Vol.341 2010/11/26
アオリイカの塩辛を樽に漬け込みました
２４日にはこちらでお知らせの予定でしたが２４・２５日と仕込みで忙しくてページにアップするのがだいぶ遅れてしまいましたが、２３日に予定通りアオリイカの身をワタと混ぜ合わせました！
しっかりと水分が抜けた身を切り分けるとねっとりとして甘みが強くなってました。塩をまぶした真イカのワタを、切り分けた身に投入して全体をまんべんなく混ぜ合わせます
写真は混ぜ合わせたばかりの状態、今日の感じではだいぶしっかりと馴染んできています。出来上り予定は１２月２日の予定です。宜しくお願い致します！！
一日違いで真イカの塩辛も同時進行で漬け込んでいます。こちらも宜しく！！
【お知らせ】
あともう少しで近海モノの地金目鯛（ジキンメダイ）がシーズンを迎えます！これを炭火で焼けば「白身のステーキ」です！！絶対おすすめ！！販売開始のお知らせは「万宝Newsメール」にてお伝えしております。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
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