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Vol.346 2011/01/09
漬け魚の仕上がり具合です
昨年の１２月から塩辛につづき金目鯛の味噌漬けの仕上がり日もページに載せるようにしました。
こちらはページに載せている１月１０日漬け上がりの金目鯛みそ漬け。ドブ漬けと言う直接サカナの身をミソにぬる漬け方です。
この漬け方でじっくりと身に染み込ませて１０日間くらいかけて味噌を染み込ませます
１月１０日出来上がりのアオリイカ塩辛が残り少なくなったので次の樽を昨日漬け込みました。仕上がりは１６日頃の予定。１０日完成分が終了しだいこちらに変わります
今回からサンマのヌカ漬けも仕上がり日を掲載します。だいぶ身も引き締まって上手に漬けあがってきました。９日に漬け上がり予定です。こちらも宜しくお願いします！
【お知らせ】
あともう少しで近海モノの地金目鯛（ジキンメダイ）がシーズンを迎えます！これを炭火で焼けば「白身のステーキ」です！！絶対おすすめ！！販売開始のお知らせは「万宝Newsメール」にてお伝えしております。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
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