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Vol.347 2011/01/10
真イカの塩辛本日仕込みました！
昨日は１月１３日仕上がりの真イカの塩辛が注文で完売となったので、次の樽の仕込みを準備していました。
仕込みしておいたのが一晩たってこちらが出来上がったところ
しっかりと身の水分も抜けて、いい感じの状態に仕上がりました。塩辛用に仕込むにはしっとりとして程よい乾き具合が肝心です！
細かく切り分けて樽に投入
同じく仕込みのときに塩をまぶしておいた烏賊のワタを、切り分けた身と混ぜ合わせて完成！あした味を見て塩加減を調えます。
出来上がりの予定は、１月１８日になります。ご注文お待ちしております。
【お知らせ】
あともう少しで近海モノの地金目鯛（ジキンメダイ）がシーズンを迎えます！これを炭火で焼けば「白身のステーキ」です！！絶対おすすめ！！販売開始のお知らせは「万宝Newsメール」にてお伝えしております。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
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