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Vol.352 2011/01/23
新モノのタチウオで醤油干しを試作してみました
以前から買い付けては試作していましたが、今回大きさも丁度良くなってきたのでタチウオを仕入れてみました。
試しづくりなので少ししか買い付けませんでしたが脂の乗りはだいぶ良くなってきたようです。今回作った中ではこのタチウオがいちばん大きかった！
三枚におろした片身になりますが厚みもあり良いタチウオです
両手で持ってもかなり長かった！他のは大きさが揃わなくて大きいのや小ぶりの魚体のあったので、形がもうすこし揃ってきたころが販売開始時期かなぁとも思います。それでも味は抜群でした！！
それから、今日のセリで地金目鯛の水揚げがよかったので、明日ホームページ販売用に地金目鯛を買い付けに行きたいと思います。良いのが買えたら「万宝Newsメール」で販売開始お知らせしますのでお楽しみに。
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