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Vol.354 2011/01/28
アオリイカの塩辛つづきです！
２５日に干し上がったアオリイカの身になります。乾燥した風が身の水分を程よく抜いてきれいな干し上がりになりました
細かく切り分けたら塩にしておいたアオリイカのワタも投入です！これが美味しさのヒ・ミ・ツ！！
あとアオリイカのワタだけでは足りないので、イカのワタも投入して混ぜ合わせます
全体的に混ぜ合わせた状態です。ここからしばらく樽熟成に入ります。完成は２月３日に予定
それから伊勢海老干物もたくさんつくっております。この週末、万宝商店にお越しの際は是非お店の囲炉裏で召し上がってください。各サイズご用意してお待ちしております！！