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Vol.357 2011/02/04
アオリイカの塩辛を仕込みました
２月３日完成のアオリイカの塩辛がご注文で完売となり、次の樽を仕込むのに２日の水曜日にワタと身を混ぜ合わせてきました。まずはアオリイカのワタを最初に混ぜ合わせます。これを入れるとコクが出て旨くなります！
真イカのワタもいれて完成。塩加減も丁度良さそうなのでこれから寝かせて味を調えます。出来上がりは２月１１日の予定になります。
伊勢海老の干物も今晩出来上がりました。今回は一本４，０００円くらいの大きさを揃えております。この週末、万宝商店にお越しの際は是非お店の囲炉裏で召し上がってください。お待ちしております！