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Vol.416 2011/10/07
新しくアオリイカの塩辛を仕込みました
９日に出来上がりのアオリイカの塩辛ですが、今回は仕込んだ量が少なかったので次の樽の仕込みにかかりました。
下ごしらえした身を細かく切り分けたら、塩に漬けたアオリイカのワタも加えます。
同じく塩に漬けておいた真イカのワタもあえて混ぜ合わせ！
このまま樽で熟成させて完成するのは１３日頃になると思います。
それから、以前お知らせしたのどぐろですがあれから順調に水揚げされております！毎日少しずつですが買い付けしておりますので、この連休中はたっぷりと販売できると思います。最高に旨い駿河湾でとれたのどぐろです！ご来店お待ちしております！！