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Vol.424 2011/12/01
めひかり・のどくろ・アオリイカの塩辛
このところ２〜３日在庫を切らしていたメヒカリです
やっと水揚げがありつくることができました。頭とお腹を落としていますが干しあげてもプリップリッに太って旨そうです！
入荷してくるのは毎日少しずつですが、のどくろもいいのが出来上がりました。今回はこんなに大きいのも。立派です！！
１２月１日完成のアオリイカの塩辛は本日で完売となりましたので１１月２９日に次の樽を仕込みました。
程よく水分の抜けたアオリイカの身を細かく切り分け
アオリイカのワタも投入して、
仕上げに真烏賊のワタもいれてよくかきまぜ完成です。今回の完成予定は１２月８日になります。こちらも引き続きよろしくお願いいたします！