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Vol.426 2011/12/13
真イカ塩辛とアオリイカ塩辛の仕上がり状況
１２月８日仕上がりのアオリイカの塩辛が完売となり、少し遅くなりましたが、本日次の樽を仕込む準備ができました。写真のようにアオリイカの身を切り分け水分を抜くところまで仕込みが完了しましたので明日細かく切り分けワタとあわせる予定でいます。出来上がり予定は２２日ころになります。
そしてこちらは、１２月１０日にワタとあわせた真イカの塩辛になります。こちらの出来上がりは１８日頃の予定です。