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Vol.427 2012/01/22
朝捕れの真イカで塩辛を造りました
当店の真イカの一夜干しと真イカの塩辛は青森産の冬に水揚げされたイカを使用していますが、先日のセリで地元で水揚げされていた真イカが大きさも良く中々良い烏賊でしたので塩辛用に仕入れてきました。
開いてみるとお腹のワタも太くたっぷりつまっていて塩辛には丁度良さそうです。いつものに比べるとサイズは少し小ぶりですが鮮度抜群ですので仕上がりが楽しみです！また経過をお知らせします。お楽しみに！