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Vol.435 2012/02/10
近海・地金目鯛が良くなってきました！
金目鯛がよくなってきました！
魚体も太って厚みもあり、何より油がのってきました。やっぱりこの時期の金目鯛は身が良く締まり一番旨い！
万宝社長も太鼓判の近海金目鯛の干物、この週末ぜひお店の囲炉裏で召し上がってみてください。お待ちしております！
２月６日漬け込みのアオリイカの塩辛もご注文で完売となりそうなので、昨日仕込みをしていた次の樽を細かく切り分けワタと合えました。２月６日分が終わりしだいこちらに切り替わります。今日に樽の仕上がり日は１６日頃の予定でいます。