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Vol.436 2012/02/11
近海・地金目鯛が完成です！
今朝、昨日つくっていた近海・地金目鯛（ジキンメタイ）が出来上がりました！鮮やかな紅い色で、近海モノは特にキレイですね！
身の方は、乳白色と言うかしっとりとした金目鯛の独特な白身です。この魚焼くと皮が香ばしくてパリパリとした何とも言えない美味しさなんです。食べ終わったら頭でつくる骨湯もまた美味です。（こちらはまた作り方を載せますね！）
この時期しか味わえない貴重な魚です。ご注文お待ちしております！