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Vol.449 2012/03/07
真イカ塩辛の仕込み
２８日出来上がりの真イカの塩辛が終了となったので次の樽の仕込みです。
身の皮を剥き仕上がりの状態。今回のは大きめだったのでワタも太くてタップリ詰まっていました！
最後に身の水分を抜く為に串に刺して仕上げます。翌日塩にしたワタと切り分けた身を和えて樽に仕込みます。今回の完成予定は１１日頃の予定になります。